食品安全管理体系管理技能提升
课程目标：1、熟悉并掌握亚播直播平台22000食品安全管理体系基础知识和内部审核基本技能。
2、胜任亚播直播平台
在推行亚播直播平台22000食品安全管理体系过程中的内部审核员工作。
3、有效提升食品安全管理效能及专业素质。
课程大纲：第一部分：食品安全管理体系亚播直播平台22000：2018标准理解与实施
前言
引言
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4组织环境
4.1理解组织及其环境
4.2理解相关方的需求和期望
4.3确定食品安全管理体系的范围
4.4食品安全管理体系
5领导作用
5.1领导作用和承诺
5.2方针
5.2.1制定食品安全方针
5.2.2沟通食品安全方针
5.3组织角色，职责和权限
6策划
6.1应对风险和机遇的措施
6.2食品安全管理体系目标及其实现的策划
6.3变更的策划
7支持
7.1资源
7.1.1总则
7.1.2人员
7.1.3基础设施
7.1.4工作环境
7.1.5食品安全管理体系的外部开发因素
7.1.6外部提供的过程、产品或服务的控制
7.2能力
7.3意识
7.4沟通
7.4.1总则
7.4.2外部沟通
7.4.3内部沟通
7.5文件化信息
7.5.1总则
7.5.2创建和更新
7.5.3文件化信息的控制
8运行
8.1运行的策划和控制
8.2前提方案（PRPs）
8.3可追溯性系统
8.4应急准备和响应
8.4.1总则
8.4.2紧急情况和事件的处理
8.5危害控制
8.5.1实施危害分析的预备步骤
8.5.2危害分析
8.5.3控制措施及其组合的确认
8.5.4危害控制计划（HACCP/OPRP计划）
8.6PRP和危害控制计划规定信息的更新
8.7监视和测量的控制
8.8有关PRPs和危害控制计划的验证
8.8.1验证
8.8.2验证活动结果分析
8.9产品和过程不符合的控制
8.9.1总则
8.9.2纠正
8.9.3纠正措施
8.9.4潜在不安全产品的处置
8.9.5撤回/召回
9绩效评价
9.1监视、测量、分析和评价
9.1.1总则
9.1.2分析和评价
9.2内部审核
9.3管理评审
9.3.1总则
9.3.2管理评审输入
9.3.3管理评审输出
10改进.
10.1不符合和纠正措施
10.2持续改进
10.3食品安全管理体系更新
第二部分：食品安全法条款解读
第一章总则
本章共10条
1、为什么要制定食品安全法第1条
2、食品安全法适应的范围2-3条
3、执行食品安全法的组织机构和相关部门的职责4-10条
第二章食品安全风险监测和评估
这一章共7条（11-17条）。主要是讲建立监测制度，建立评估体系，这个监测评估体系所涉及的层面很高，都是国家部委级的，我们只作了解。
第三章食品安全标准
共9条（18-26条）。这一章主要说明：
1、食品安全标准制定的宗旨，（18条）应该是科学合理、安全可靠。
2、标准的强制性（19条）
3、标准的内容
4、标准由谁制定、发布、由谁提供编号（21-26条）
5、国家标准（23条）
6、地方标准（24条）
7、亚播直播平台
标准（25条）
第四章食品生产经营
这一章内容共30条（27-56条）。这章阐述的内容主要是：
1、食品生产经营的标准和要求（27条）
2、命令禁止生产经营的食品（28条）
3、国家对食品生产实行许可制度（29-31条）
4、食品生产经营亚播直播平台
应建立的相关制度（32-42条）
如安全管理制度、执业从业人员健康检查制度、农产品生产记录制度、安全使用制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、定期检查库存食品制度等。
5、国家对食品添加剂的生产实行许可制度（43-48条）
6、对食品生产和经营中的一些具体要求、如警示标志和注意事项的要求等等（49-52条）。
7、国家建立食品召回制度（53条）
8、对食品广告的要求（54-55条）
第五章食品检验
这章共5条（57-61条）。包含的内容主要是对质检的要求：
1、检验机构要有资质
2、食品检验由机构指定的检验人独立进行
3、监管部门不得对食品实施免检
第六章食品进出口
这章共8条（62-69条）
1、进口的食品应当给出入境检验检疫合格后，海关凭通关证明放行。
2、进口尚无国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种，进口商应向卫生部提出申请并提交相关的安全性评估材料。
3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
4、进口商品应当建立食品进口和销售制度。
第七章食品安全事故处置
这章共16条（70-75条）。属重点内容，逐条介绍
第八章监督管理
本章共8条（76-83条）。主要是说明各监管单位管理职责、权利、监管的程序以及食品安全信息统一公布制度。
逐条介绍。
第九章法律责任
本章共15条（84-98条）
第十章附则
